Kaljakeitto

2 l. maitoa,

2 rlk. siirappia,

1/4 tlk. inkivääriä,

1/2 l. kaljaa,

I pieni kahvikupillinen jauhoja,

I dl kermaa.

Valmistus: I½ l. maitoa kiehutetaan. Loput maidosta sekoitetaan jauhojen kanssa ja hämmennetään maitoon, kun se kiehuu. Kalja, siirappi ja inkivääri kiehautetaan eri kattilassa ja vispilöidään velliin, kun se on kiehunut I0 min., jonka jälkeen keittoa voimakkaasti hämmennettään muutaman minuutin. Kerma vispilöidään liemimaljassa, johon keittom joka tarjotaan vaahtoavana, kaadetaan.

(Hyvä ruoka - Keittokirja vaatimattomille kodeille. Mukaeltu suomennos. Helsingin Sanomain Lahjakirja v. 1910. Helsingissä 1910. HELSINGIN UUSI KIRJAPAINO-OSAKEYHTIÖ)